Tre romani, polemici, arrabbiati e sempre affamati. Ricette, illustrazioni e recensioni oneste.

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Smoked Pulled Pork

Smoked Pulled Pork by Romaffamata
Smoked Pulled Pork by Romaffamata

👨‍🍳Ingredienti per 4 persone:

Spalla di maiale 1kg
Paprika Dolce 50gr
Zucchero di canna 50gr
Sale 35gr
Pepe nero 4gr
Aglio in polvere 24gr
Origano 12gr
Peperoncino macinato 4gr
Salsa BBQ 100gr

✅Procedimento:

🔹Prepara il Rub mescolando sale, paprika, zucchero, pepe, aglio in polvere, origano e peperoncino.

Spalla nel Rub spezie Smoked Pulled Pork by Romaffamata

🔸Cospargi il maiale con il rub e chiudilo sottovuoto. Cuoci il tutto a 74ºC per 22 ore. Finita la cottura metti da parte i succhi e asciuga il maiale con un panno di carta.

Spalla cottura sottovuoto Smoked Pulled Pork by Romaffamata

🔹Metti la spalla sul BBQ finché la parte esterna non assumerà un colore scuro.

cottura BBQ barbeque sottovuoto Smoked Pulled Pork by Romaffamata

🔸In una ciotola adagia la spalla, aggiungi i succhi e sfilaccia. Alla fine unisci la salsa BBQ e mescola facendo in modo che la carne si impregni di sapore.

succhi carne BBQ sottovuoto Smoked Pulled Pork by Romaffamata

🔹A questo punto assembla il panino, non ci sono regole ferree, noi abbiamo optato per un pane integrale a lunga lievitazione, farcito con cipolla caramellata, bacon croccante, verza cruda che dona croccantezza e un filo di crema cheddar. Servito con papate fritte a rondelle e salse di accompagnamento, o co quello che te piace de più, vedi n’po te.

Noi la BBQ se la semo fatta da soli, se volete la ricetta commenta con “BBQ I love you”

Smoked Pulled Pork by Romaffamata aperto
Smoked Pulled Pork by Romaffamata contorno patatine salse
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