Tre romani, polemici, arrabbiati e sempre affamati. Ricette, illustrazioni e recensioni oneste.

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Salsa BBQ

salsa bbq

⏱️Preparazione 10 min – Cottura 15 min
😁Difficoltà Inesistente

👨‍🍳Ingredienti per 6 panini:

Passata di Pomodoro 300 ml(se scegli il datterino o il ciliegino verrà più dolce)
Concentrato di pomodoro 25gr
Cipolla 1
Aceto di Mele 35 ml
Olio EVO 3o ml
Burro 30gr
Senape 50gr
Tabasco 2 cucchiani (non esagerate perchè altrimenti vi viene la versione HOT)
Zucchero di Canna 3 Cucchiai
Salsa Worcesteshire 1 Cucchiaio
Sale q.b.
Peperoncino (se non avete esagerato con il tabasco)

✅Procedimento:

🔹Pulite bene la cipolla dall’involucro esterno e trittela a coltello finissima, in alternativa potete usare un
tritatutto. Scaldare l’olio evo in una casseruola e aggiungete il trito. Lasciate soffriggere qualche minuto.

trito di cipolla soffritto salsa bbq by romaffamata

🔸Aggiungete il burro lasciate fondere e unite l’aceto di mele, lasciando sfumare il composto, così facendo darete un
tocco di acido al sapore della vostra salsa. TIPS: l’aceto di mele è più delicato, se non vi piace quindi un flavour
troppo strong, optate per quest’ultimo, altrimenti vanno bene anche altre tipologie di aceto. Evitate l’aceto balsamico,
risulterebbe troppo dolce.

trito di cipolla soffritto salsa bbq burro romaffamata

🔹Unite la salsa di pomodoro ed il concetrato, amalgamate e aggiungete senape e tabasco. Mescolate bene.

cipolla soffritto salsa bbq pomodoro sugo romaffamata
cipolla soffritto salsa bbq pomodoro concentrato romaffamata
cipolla soffritto salsa bbq pomodoro senape romaffamata
cipolla soffritto salsa bbq pomodoro tabasco romaffamata

🔸Aggiungete lo zucchero, a questo punto lasciate cuocere la salsa per circa 10 min. Lasciate che lo zucchero porti a caramellizzare il tutto così che assuma sia un sapore dolciastro che un colore scuro. (Non vi aspettate un colore scuro come le salse in commercio, sono sicuramente piene di colorante).

soffritto salsa bbq pomodoro tabasco zucchero canna romaffamata

🔹A cottura ultimata aggiungete la Worcesteshire Sauce, sale ed eventuale peperoncino. Sta a voi ora decidere, assaggiando di tanto in tanto, quando sarà pronta la vostra BBQ.

cipolla soffritto salsa bbq pomodoro tabasco mescolare mescola romaffamata
texture sugo salsa bbq pomodoro tabasco caramello Worcesteshire romaffamata

🔸Se desiderate una salsa da una consistenza più vellutata, potete frullare con un mixer ad immersione il composto ed infine passarla attraverso un colino a maglie medio strette.

Godetevi sta delizia, altro che salse confezionate!

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