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Hole you can eat, storia di una ciambella

ciambelline al vino

Le ciambelline al vino hanno un’origine molto antica e sono frutto di quelle classiche ricette legate alla tradizione popolare: più precisamente alla cultura contadina. In dialetto vengono chiamate ‘mbriachelle, per l’abitudine di consumarle intinte nel vino dei Castelli. Dolce laziale per eccellenza, si preparano con ingredienti casalinghi, simbolo della frugalità della vita contadina (farina, olio, zucchero, vino)

Non tutti gli assedi vengono col buco

Una famosa variante sono le ciambelline con il mosto, molto più legate al periodo della vendemmia, essendo questo prodotto presente solo tra settembre e novembre. Questi dolci, erano conosciuti da tempo nelle famiglie marinesi, ma la leggenda narra che la ricetta originale andò persa dopo la morte di una celebre fornaia del luogo.

Nelle cronache risalenti al 1349 si racconta che, quando il castello di Marino venne assediato da Cola di Rienzo, i Marinesi erano talmente ben riforniti di provviste da non temere l’assedio. Per avvisare il nemico della loro tenacia nel resistere, gli inviarono un mulo con due sacchi ricolmi di ciambelle al vino: il messaggio arrivò forte e chiaro, tanto che venne scritto sulle stampe dell’epoca “lo tribuno una dimane per tempo levao lo campo”, con grande soddisfazione degli abitanti che, ancora oggi, rievocano l’episodio nella omonima sagra.

Joffrey Lannister Di Rienzo
Cola di Rienzo mentre degusta le famose ciambelline di Marino
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